Bovins au repos dans un champ doré, près de maisons en pierre des Cotswolds

La gamme

Bœuf britannique et irlandais de qualité supérieure

Bœuf entier et découpes de bœuf, certifiés halal par le HMC.

Chez Menai Meats, notre bœuf provient du Royaume-Uni et d’Irlande, la majeure partie venant d’Irlande. Tout notre bœuf est certifié halal par le HMC, ce qui donne à nos clients toute confiance dans son intégrité halal, sa provenance et sa qualité.

Nous proposons une sélection soignée de races bovines et de spécifications de bœuf, en privilégiant nettement le bœuf de qualité supérieure.

Notre sélection la plus demandée est l’Angus irlandais, apprécié pour sa tendreté, sa saveur riche et une qualité gustative constamment élevée.

Outre l’Angus irlandais, nous proposons diverses options de bœuf britannique et irlandais pour répondre aux besoins de nos clients grossistes, détaillants et professionnels de la restauration.

Envoyer une demande à l’exportNotre garantie halal
Un steak coupé dans une pièce de bœuf entière, sur un billot en boisUne pièce de bœuf persillée sur une planche en bois, avec du romarin, de l’ail, de la moutarde, du sel et du poivre

Le tableau

Bœuf : 11 références

Tarifs professionnels sur demande. Sélectionnez une référence pour voir son conditionnement.

  1. 01Bœuf entier

    Détails et prix sur demande.

  2. 02Faux-filet

    Détails et prix sur demande.

  3. 03Rumsteck

    Détails et prix sur demande.

  4. 04Tende

    Détails et prix sur demande.

  5. 05Gîte à la noix

    Détails et prix sur demande.

  6. 06Train de côtes

    Détails et prix sur demande.

  7. 07Paleron et macreuse

    Détails et prix sur demande.

  8. 08Poitrine

    Détails et prix sur demande.

  9. 09Jarret

    Détails et prix sur demande.

  10. 10Flanchet

    Détails et prix sur demande.

  11. 11Filet

    Détails et prix sur demande.

À titre de référence

Le bœuf, découpé et classé

Comment une carcasse de bœuf se divise en découpes, et comment les carcasses de bœuf sont classées au Royaume-Uni.

Les découpes du bœuf : collier, paleron et macreuse, train de côtes, faux-filet, rumsteck, tende et gîte à la noix, queue, tranche grasse, jarret arrière, flanchet, poitrine et jarret avant.CollierPaleronetmacreuseCôtesFaux-filetRumsteckTende etgîte à la noixQueueTranchegrasseFlanchetPoitrineJarret avantJarretarrière
Les découpes du bœuf. Le quartier avant va du collier au train de côtes, qui comprend les côtes 7 à 10, avec la poitrine et le jarret avant en dessous ; le quartier arrière part du faux-filet vers l’arrière. Le filet se trouve à l’intérieur, sous le faux-filet et le rumsteck. Découpes telles que présentées sur le tableau Simply Beef & Lamb de l’AHDB.
La grille EUROP : classes de conformation E, U+, -U, R, O+, -O, P+ et -P, croisées avec les classes d’état d’engraissement 1, 2, 3, 4L, 4H, 5L et 5H.1234L4H5L5HEU+-URO+-OP+-PÉtat d’engraissement croissantMeilleure conformation
La grille EUROP. La conformation, c’est-à-dire la forme de la carcasse, va de E (excellente, convexe) à P (médiocre, concave). La classe d’état d’engraissement va de 1 (très maigre) à 5 (très gras). Au Royaume-Uni, les classes U, O et P, ainsi que les classes d’engraissement 4 et 5, sont divisées en une sous-classe haute et une sous-classe basse, ce qui donne 56 classes. D’après le Beef Carcase Classification Scheme.

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