Bovini a riposo in un campo dorato accanto a case in pietra delle Cotswolds

L’assortimento

Manzo britannico e irlandese di prima qualità

Bovino intero e tagli di manzo, certificati halal dall’HMC.

In Menai Meats, il nostro manzo proviene dal Regno Unito e dall’Irlanda, in gran parte dall’Irlanda. Tutto il nostro manzo è certificato halal dall’HMC, e questo dà ai nostri clienti fiducia nella sua integrità halal, nella sua provenienza e nella sua qualità.

Offriamo una gamma accuratamente selezionata di razze bovine e di specifiche di manzo, con una forte attenzione al manzo di prima qualità.

La nostra selezione più richiesta è l’Angus irlandese, apprezzato per la tenerezza, il sapore ricco e una qualità al palato costantemente elevata.

Oltre all’Angus irlandese, offriamo una varietà di manzo britannico e irlandese per soddisfare le esigenze dei nostri clienti dell’ingrosso, del dettaglio e della ristorazione.

Invii una richiesta di esportazioneLa nostra garanzia halal
Una bistecca tagliata da un pezzo intero di manzo, su un ceppo di legnoUn pezzo di manzo marezzato su un tagliere di legno, con rosmarino, aglio, senape, sale e pepe

La lavagna

Manzo: 11 referenze

Prezzi per professionisti su richiesta. Selezioni una referenza per vederne il confezionamento.

  1. 01Bovino intero

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  2. 02Controfiletto

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  3. 03Scamone

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  4. 04Fesa

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  5. 05Sottofesa

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  6. 06Costata

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  7. 07Reale e copertina

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  8. 08Petto

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  9. 09Geretto anteriore

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  10. 10Pancia

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  11. 11Filetto

    Dettagli e prezzi su richiesta.

A titolo di riferimento

Il manzo, sezionato e classificato

Come una carcassa bovina si divide nei suoi tagli, e come vengono classificate le carcasse bovine nel Regno Unito.

I tagli del bovino: collo, reale e copertina, costata, controfiletto, scamone, fesa e sottofesa, coda, noce, geretto posteriore, pancia, petto e geretto anteriore.ColloRealeecopertinaCostataControfilettoScamoneFesa esottofesaCodaNocePanciaPettoGeretto anterioreGerettoposteriore
I tagli del bovino. Il quarto anteriore va dal collo alla costata, che comprende le costole dalla 7 alla 10, con il petto e il geretto anteriore più in basso; il quarto posteriore va dal controfiletto in poi. Il filetto si trova all’interno, sotto il controfiletto e lo scamone. Tagli come indicati nella tavola Simply Beef & Lamb di AHDB.
La griglia EUROP: classi di conformazione E, U+, -U, R, O+, -O, P+ e -P incrociate con le classi di stato di ingrassamento 1, 2, 3, 4L, 4H, 5L e 5H.1234L4H5L5HEU+-URO+-OP+-PStato di ingrassamento crescenteConformazione migliore
La griglia EUROP. La conformazione, cioè la forma della carcassa, va da E (eccellente, convessa) a P (scarsa, concava). Lo stato di ingrassamento va da 1 (molto magro) a 5 (molto grasso). Nel Regno Unito, le classi U, O e P e le classi di ingrassamento 4 e 5 sono suddivise in una fascia superiore e una inferiore, per un totale di 56 classi. Tratto dal Beef Carcase Classification Scheme.

Esportazione

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Carcasse d’agnello nella cella frigorifera