Bovini a riposo in un campo dorato accanto a case in pietra delle Cotswolds

L’assortimento

Manzo

Bovino intero e tagli di manzo, certificati halal dall’HMC.

Oltre al nostro agnello e al nostro montone, forniamo bovino intero e una gamma di tagli standard di manzo, certificati halal dall’Halal Monitoring Committee (HMC).

Il nostro manzo proviene da bovini del Regno Unito e dell’Irlanda. Ci dica di cosa ha bisogno il suo banco o la sua cucina, e il nostro team export le illustrerà tagli e prezzi.

Invii una richiesta di esportazioneLa nostra garanzia halal

La lavagna

Manzo: 11 referenze

Prezzi per professionisti su richiesta. Selezioni una referenza per vederne il confezionamento.

  1. 01Bovino intero

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  2. 02Controfiletto

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  3. 03Scamone

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  4. 04Fesa

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  5. 05Sottofesa

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  6. 06Costata

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  7. 07Reale e copertina

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  8. 08Petto

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  9. 09Geretto anteriore

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  10. 10Pancia

    Dettagli e prezzi su richiesta.

  11. 11Filetto

    Dettagli e prezzi su richiesta.

A titolo di riferimento

Il manzo, sezionato e classificato

Come una carcassa bovina si divide nei suoi tagli, e come vengono classificate le carcasse bovine nel Regno Unito.

I tagli del bovino: collo, reale e copertina, costata, controfiletto, scamone, fesa e sottofesa, coda, noce, geretto posteriore, pancia, petto e geretto anteriore.ColloRealeecopertinaCostataControfilettoScamoneFesa esottofesaCodaNocePanciaPettoGeretto anterioreGerettoposteriore
I tagli del bovino. Il quarto anteriore va dal collo alla costata, che comprende le costole dalla 7 alla 10, con il petto e il geretto anteriore più in basso; il quarto posteriore va dal controfiletto in poi. Il filetto si trova all’interno, sotto il controfiletto e lo scamone. Tagli come indicati nella tavola Simply Beef & Lamb di AHDB.
La griglia EUROP: classi di conformazione E, U+, -U, R, O+, -O, P+ e -P incrociate con le classi di stato di ingrassamento 1, 2, 3, 4L, 4H, 5L e 5H.1234L4H5L5HEU+-URO+-OP+-PStato di ingrassamento crescenteConformazione migliore
La griglia EUROP. La conformazione, cioè la forma della carcassa, va da E (eccellente, convessa) a P (scarsa, concava). Lo stato di ingrassamento va da 1 (molto magro) a 5 (molto grasso). Nel Regno Unito, le classi U, O e P e le classi di ingrassamento 4 e 5 sono suddivise in una fascia superiore e una inferiore, per un totale di 56 classi. Tratto dal Beef Carcase Classification Scheme.

Esportazione

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Carcasse d’agnello nella cella frigorifera