Twee schapen op een weelderig groene weide, met erachter de kudde die langs de heg graast

Waarborgen

Onze waarborgen

De certificering, normen en controles achter het vlees dat wij leveren, van de veemarkt tot uw toonbank.

De keurmerken achter ons vlees

Drie namen staan achter elke bestelling

Elk heeft een eigen taak. Het Halal Monitoring Committee certificeert dat ons vlees halal is, HACCP is de manier waarop voedselveiligheid wordt beheerd, en de Food Standards Agency ziet toe op de voedselveiligheidsregels waaraan wij ons houden.

Halal Monitoring CommitteeCertificeert ons vlees als halal
HACCPZo wordt voedselveiligheid beheerd
Food Standards AgencyDe toezichthouder op voedselveiligheid

01 Halalborging

Halal-gecertificeerd door het Halal Monitoring Committee

Ons lams- en schapenvlees is halal-gecertificeerd door het Halal Monitoring Committee (HMC), als waarborg dat het vlees authentiek halal is, van de boerderij tot op het bord.

Het HMC omschrijft zichzelf als een onafhankelijke liefdadigheidsorganisatie zonder winstoogmerk die halalproducten bewaakt, inspecteert en certificeert ten behoeve van de moslimgemeenschap.

Ons Britse lams- en schapenvlees wordt zorgvuldig ingekocht en verwerkt, waarbij de dieren worden geslacht volgens de halalvoorschriften. De certificering van het HMC omvat ons lamsvlees, schapenvlees en rundvlees, en gecertificeerde karkassen dragen het stempel van het HMC, zoals op de foto.

De lijst van door het HMC gecertificeerde vleesleveranciers

Het HMC-stempel op een lamskarkas in de koelcel — Het HMC-stempel op een lamskarkas

02 Voedselveiligheid

Gevarenanalyse en kritische controlepunten

HACCP is een managementsysteem voor voedselveiligheid. Het beheerst biologische, chemische en fysische gevaren in elke fase: van grondstoffen, inkoop en hantering, via verwerking en distributie, tot het eindproduct.

De wet verplicht elk levensmiddelenbedrijf om zijn procedures voor voedselveiligheid te baseren op de principes van HACCP. Het zijn er zeven.

Gevaren in kaart brengen
Zoeken naar elk biologisch, chemisch en fysisch gevaar, stap voor stap.
Controlepunten bepalen
De stappen aanwijzen waar beheersing essentieel is om voedsel veilig te houden.
Grenswaarden vaststellen
Elk controlepunt een grenswaarde geven die veilig van onveilig scheidt.
Bewaken
Elk controlepunt controleren, iedere keer weer.
Corrigeren
Direct ingrijpen wanneer niet aan een grenswaarde wordt voldaan.
Verifiëren
Regelmatig bevestigen dat het hele systeem werkt.
Registreren
De registraties bijhouden die aantonen dat het is gedaan.

03 Toezicht

De Food Standards Agency

De Food Standards Agency (FSA) is verantwoordelijk voor voedselveiligheid en voedselhygiëne in Engeland, Wales en Noord-Ierland.

De FSA werkt samen met lokale overheden om de wetgeving inzake voedselveiligheid te handhaven, en functionarissen van de FSA werken in erkende vleesbedrijven om te controleren of de normen worden nageleefd.

Ons verwerkingsbedrijf wordt geëxploiteerd door ons zusterbedrijf, Midlands Meat Processors Ltd, onder FSA-erkenning GB 2932. Ons zusterbedrijf Pak Mecca Meats is het Britse groothandels- en distributiebedrijf, en Menai Meats verzorgt de export.

Brancheorganisaties. Menai Meats werkt samen met AHDB, en ons zusterbedrijf Pak Mecca Meats is lid van AIMS, de Association of Independent Meat Suppliers.

Het gezondheidsmerk GB 2932 op een karkas — Het gezondheidsmerk, GB 2932

04 Waar kwaliteit begint

De kunst van het selecteren

Kwaliteit begint bij de selectie.

Onze inkopers brengen jarenlange ervaring en oog voor detail mee naar de veemarkten, waar zij de beste dieren uitkiezen en op bestelling selecteren voor klanten met specifieke wensen.

Wij kopen in op 62 Britse veemarkten, waar wij bekendstaan als betrouwbare partner. Die relaties geven ons constante toegang tot de dieren die onze klanten willen.

Hoe wij op de markt inkopen