Procedencia
Del campo al mostrador
Cordero y carnero británicos, elegidos en el mercado por nuestros propios compradores y seguidos eslabón a eslabón hasta el mostrador de la carnicería.
La cadena
Seis eslabones, contados en detalle
Para un proveedor halal, la confianza depende de toda la cadena: de dónde procede el animal, quién lo compró, cómo se manipuló y cómo se etiquetó cada canal en su camino hasta el mostrador.
01 Pastos
Granjas británicas
Todo empieza en la hierba británica. Nuestro cordero y nuestro carnero proceden de ovejas criadas en granjas de toda Gran Bretaña, como Hillside Farm, en los Cotswolds, una de las muchas granjas a las que compramos.
Las ovejas pastan al aire libre en la hierba británica, junto a los setos y bajo los árboles de las lindes, antes de que nuestros compradores las elijan en el mercado.
02 Mercado
Comprar en el mercado
Nuestros compradores recorren ellos mismos los mercados de ganado.
Conocen los mercados y a los ganaderos que llevan allí su ganado, y eligen corderos y ovejas corral a corral. Compran en 62 mercados de ganado del Reino Unido.
62
mercados de ganado del Reino Unido donde compran nuestros compradores
Descarga en el mercado 
Consultando el catálogo de la subasta 
El panel de la subasta 
Corderos avanzando por la manga
Por qué es importante
Cordero británico, elegido en el mercado, con certificación halal del HMC y etiquetado canal a canal.
Del 03 al 06
De los corrales de espera al mostrador
Después del mercado, la cadena pasa por los corrales de espera, la planta y la cámara frigorífica hasta llegar al tajo del carnicero.
03
Corrales de espera
Los corrales de espera A su llegada, las ovejas descansan en los corrales de espera antes del procesado. El bienestar de nuestros animales es el primero de nuestros valores.
Bienestar animal04
Planta
La sala de procesado Nuestro procesado cuenta con la certificación halal del Halal Monitoring Committee.
Cómo garantizamos la condición halal05
Cámara frigorífica
Canales de cordero en la cámara frigorífica Las canales se refrigeran antes de despiezarlas, envasarlas o expedirlas, y cada canal se etiqueta para su trazabilidad.
Trazabilidad06
Mostrador
Mohammed Akram, consejero delegado Hasta su mercado: canales, cortes y casquería, envasados según su especificación y expedidos con los documentos que exige.
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